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      阿拉伯膠

      阿拉伯膠

      阿拉伯膠的詳細(xì)信息:  

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      阿拉伯膠(級) 二級阿拉伯膠()
      阿拉伯膠(級)  
      阿拉伯膠(工業(yè)級) 阿拉伯膠(原包裝)
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      阿拉伯膠 二級阿拉伯膠
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      阿拉伯膠    阿拉伯膠(手選)
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      我公司長期擁有從蘇丹的阿拉伯樹膠,質(zhì)量優(yōu)良,適用范圍廣,其中大量用于醫(yī)藥和食品加工上。

      本公司產(chǎn)品的經(jīng)營項目及結(jié)果:

      本公司產(chǎn)品的經(jīng)營項目及結(jié)果:

      序號 檢驗項目 指標(biāo)要求 檢驗結(jié)果 單項判定
      1 色澤及外觀 淚珠狀琥珀色;精制膠粉則為白色;無味可食 淚珠狀琥珀色;白色;無味可食 合格
      2 粘度(恩氏粘度) 22-56 E° 38 E° 合格
      3 PH值(弱酸性) 3.6-6.5 5.6 合格
      4 透明 度(mm) 100—500 300 合格
      5 重金屬含量( /g) ≤40ppm 20ppm 合格
      6 砷  ( /g) ≤3ppm   0.01 ppm 合格
      7 總數(shù)(個/克) ≤1000 400 合格
      8 霉菌數(shù)  (個/克 ≤100 20 合格
      9 大  腸  桿  菌 不得檢出 沒有檢出 合格
      10 淀粉及糊精 合格 合格 合格
      11 丹寧 合格 合格 合格

      蘇丹是非洲面積大的   ,盛產(chǎn)阿拉伯樹膠,也是世界上大的阿拉伯膠的生產(chǎn)國及出口國,其產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。蘇丹國的“產(chǎn)膠帶”是在該國的中部地帶(即北緯10-18度之間),種植面積超過500萬公頃。阿拉伯樹膠是蘇丹重要的經(jīng)濟作物之一,蘇丹因此素有“樹膠王國”的稱號。阿拉伯膠粉@科彩牌阿拉伯膠粉@阿拉伯膠粉多少錢@阿拉伯膠粉價格@阿拉伯膠粉生產(chǎn)廠家@阿拉伯膠@阿拉伯膠顆粒@蘇丹阿拉伯膠@阿拉伯樹膠

      阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型

      產(chǎn)品應(yīng)用功能用量

      可樂型、碳酸飲料

      軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力0.1-.0.5%

      乳化香精

      乳化及穩(wěn)定配方中的精油12-15%

      微膠囊,粉末香精,粉狀油(精油)

      噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化,延長風(fēng)味保質(zhì)期;噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑油含量的1-2倍

      巧克力,尖果仁

      上光劑/成膜劑(提高光澤,不溶于手,避免油脂氧化。用30%膠液噴霧

      糖果,奶糖;膠姆糖;咳嗽糖無糖糖果

      用作抗結(jié)晶劑;防止蔗糖晶體析出,地乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出。30-50%

      烘焙制品

      表面上光劑;烘焙制品的香精載體用30%膠液噴霧

      粉狀果汁,可溶性肉粉

      (1)增稠劑0.1-2%

      復(fù)合維生素飲料,含油溶性功能成分飲料

      乳化、分散、穩(wěn)定劑0.1-0.5%

         飲料

      可溶性膳食纖維,降低膽固醇5-10%

      啤酒穩(wěn)定啤酒泡沫0.1-0.5%

      阿拉伯樹膠是一種水溶性的多糖物質(zhì),屬水合膠體一族。   膠塊多為大小不一的淚珠狀,略透明的琥珀色;精制膠粉則為白色;無味可食。阿拉伯膠干粉非常穩(wěn)定可以儲存。阿拉伯膠是   大分子,分子量大約30-100萬道爾頓。其   的理化特性主要有:

      溶解度::阿拉伯膠是一種   的親水膠體,能很容易地溶于冷/熱水,在水中具有高溶解性,可以制成濃度達(dá)50%的水溶液而仍具有流動性,當(dāng)水溶液濃度達(dá)55%時就成了的凝膠。阿拉伯膠不溶于油和大多數(shù)溶劑。

      流體表現(xiàn):在水溶液濃度小于40%時,阿拉伯膠表現(xiàn)出牛頓流體特征.在高于40%濃度時,阿拉伯膠具有假塑性,表現(xiàn)為剪切應(yīng)力增大時粘度下降。

      粘度:阿拉伯膠是典型的“高濃低粘”型膠體,與其他膠類不同,其粘度隨濃度增加而慢慢上升,5%水溶液的粘度低于5厘泊;25%水溶液的粘度約80-140厘泊(25℃,2小時后Brookfield轉(zhuǎn)子粘度計RVF型,轉(zhuǎn)速20rpm)。

      在常溫下都有可能調(diào)制出50%濃度的膠液,在濃度為40-50%,阿拉伯膠具有高粘度。

      一般而言,噴霧干燥的產(chǎn)品比原始膠的粘度略低些。

      乳化特性:由于阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及結(jié)構(gòu)外表的鼠李糖,使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性,可在油--水界面形成膜,是非常好的   水包油型乳化穩(wěn)定劑??捎糜谛纬伤托腿闋钜?。

      阿拉伯膠在大范圍PH值和電解質(zhì)溶液中都可制成穩(wěn)定的乳液

      兼容性:阿拉伯膠有很廣的相容性。能和大多數(shù)膠質(zhì)、淀粉、糖類和蛋白質(zhì)一起使用,阿拉伯膠溶液的兼容性受溶液PH值和濃度的影響,阿拉伯膠與少數(shù)膠不相容,如海藻酸鈉、明膠,在多鹽類溶液中會產(chǎn)生沉淀,尤其是在三價金屬鹽溶液中。

      但在較低pH條件下,阿拉伯膠與明膠能形成聚凝軟膠用來包裹油溶物質(zhì)。

      穩(wěn)定性:阿拉伯膠具有熱、酸環(huán)境穩(wěn)定的特性。

      因為阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有酸性基團(tuán),溶液的自然pH值呈弱酸性,一般在pH4-5(25%濃度)。溶液的大粘度約在pH5-5.5附近,在pH值在2-12范圍內(nèi)變化對其阿拉伯膠的性狀影響不大。阿拉伯膠粉@科彩牌阿拉伯膠粉@阿拉伯膠粉多少錢@阿拉伯膠粉價格@阿拉伯膠粉生產(chǎn)廠家@阿拉伯膠@阿拉伯膠顆粒@蘇丹阿拉伯膠@阿拉伯樹膠

      當(dāng)pH值低于3時,結(jié)構(gòu)上酸基的離子狀態(tài)趨于減少,從而使得溶解度下降,而粘度下降。

      一般性加熱膠溶液不會引起膠的性質(zhì)改變,但長時間高溫加熱會使得膠體分子降解,導(dǎo)致乳化性能下降。

      電解質(zhì)的影響:在阿拉伯膠溶液加入電解質(zhì)會降低溶液的粘度,即便是在弱酸溶液中也是如此。

      阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹膠,來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物,因此也稱金合歡膠。阿拉伯樹膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色,且顆粒大而圓,主要產(chǎn)于非洲。目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠,使用上   為方便。

      阿拉伯樹膠的性質(zhì):阿拉伯樹膠是一種的增稠劑,并在空氣中自然凝固而成的樹膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末,是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)。無臭,無味,易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,經(jīng)過一些時間則粘度減低,溶解度約50%(W/V),不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀,則得游離阿拉伯酸。

      阿拉伯樹膠的制作方法

      阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強的粘著力和柔軟的彈性,一般用量為20-25%。它會在樹皮上自然形成節(jié)結(jié),被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割,就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”,這個過程需要 3 - 8 周。 是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的。

      有手揀級 (HPS-4885) 及普通級原始膠塊 (4885) ,也有再經(jīng)過工業(yè)化的去雜用機械粉碎加工成膠粉型或加工成   方便溶化的破碎膠 (kibble型)。   多的加工工藝采用將原始膠溶解后去雜,批號混合,過濾,漂白,,噴霧干燥后獲得可以直接用于食品及制藥工業(yè)的精制阿拉伯膠粉 (ABC-4638及ABC-4197)。

      阿拉伯膠由兩種成分組成,其中70%是由不含N或含少量N的多糖組成,另一組成是具有高相對分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu);多糖是以共價鍵與蛋白質(zhì)肽鏈中的羥脯氨酸、絲氨酸相結(jié)合的,總蛋白質(zhì)含量約為2%,品種可高達(dá)25%;而與蛋白質(zhì)相連接的多糖分子是高度分支的酸性多糖,它具有如下組成:D-半乳糖44%,L-阿拉伯糖24%,D-葡萄糖醛酸14.5%,L-鼠李糖13%,4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸1.5%;在阿拉伯膠主鏈中β-D-吡喃半乳糖是通過1,3-糖苷鍵相連接,而側(cè)鏈?zhǔn)峭ㄟ^1,6-糖苷鍵相連接。


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